• الرئيسية
• اقتصاد أخضر

في إنجاز علمي جديد، تمكن فريق بحثي من معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية من تطوير طريقة مبتكرة لإنتاج الإينولين، وهو نوع من الألياف الغذائية، من مجموعة من المحاصيل الزراعية مثل الخرشوف، الطرطوفة، البصل، والكراث، بالإضافة إلى مخلفاتها.

فريق البحث

يتكون الفريق من:

• أ.د. وداد محمد أحمد علي الخولي (الباحث الرئيسي)

• أ.د. رضا عبد الحكيم حلمي عامر (مساعد الباحث الرئيسي)

• د. جيهان حسن بيصار (عضو بالمشروع)

أهمية الإينولين

يعتبر الإينولين مكونًا غذائيًا مهمًا، إلا أنه يُستورد بالكامل في مصر، مما يشكل عبئًا اقتصاديًا كبيرًا، كما أن عدم وجود طرق فعالة للكشف عن غش الإينولين أو تحديد درجة نقاوته يعيق استخدامه بشكل آمن في الصناعات الغذائية.

الابتكار الجديد

جاءت فكرة الفريق البحثي لتطوير طريقة لاستخلاص وتنقية الإينولين من المحاصيل الزراعية، بهدف إنتاج منتج عالي النقاء وقابل للتسويق، مما يعزز العائد الاقتصادي، وقد تمكن الفريق أيضًا من تطوير طرق تحليلية للكشف عن غش الإينولين وتحديد مواصفاته الغذائية.

المصادر الطبيعية

توجد كميات كبيرة من الإينولين في عدة نباتات، مثل:

• جذور الخرشوف

• درنات الطرطوفة

• جذور الشيكوريا

• الهليون

• الكراث

• البصل

• الموز

• القمح

• الثوم

فوائد الإينولين

يستخدم الإينولين في العديد من الصناعات الغذائية كمصدر للألياف غير القابلة للهضم، ويعمل كبديل للدهون والسكر، مما يساعد في تحسين الخصائص الحسية للمنتجات وخفض السعرات الحرارية.

تعزيز الاستدامة

يمثل هذا الابتكار خطوة مهمة نحو تعزيز استدامة الإنتاج الزراعي من خلال الاستغلال الأمثل للمخلفات الزراعية، مما يساهم في تقليل الفاقد وزيادة القيمة الاقتصادية للمحاصيل.

تحقيق الاكتفاء الذاتي

يساهم المشروع في تحقيق الاكتفاء الذاتي وتقليل الاعتماد على الاستيراد، مما يوفر العملة الصعبة ويعزز التصنيع المحلي في مجالات الصناعات الغذائية والصحية.

المستفيدون من الابتكار

تشمل الفئات المستفيدة من هذا الابتكار:

• شركات إضافات الأغذية

• شركات الصناعات الغذائية والمنتجات الوظيفية

• شركات تصنيع المنتجات اللبنية

• شركات المكملات الغذائية

• شركات الأدوية

• شركات التكنولوجيا الحيوية

براءة الاختراع

تم تسجيل المشروع كبراءة اختراع تحت عنوان "طرق استخلاص الإينولين وتنقيته من بعض المحاصيل الزراعية ومخلفاتها، وإعداد مواصفات غذائية للمنتج، للحد من غش الإينولين"، وهو ممول من أكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا.

بهذا الابتكار، يفتح الفريق البحثي آفاقًا جديدة لسوق محلي لإنتاج الإينولين، مما يعزز من قدرة مصر على تحقيق الاكتفاء الذاتي في هذا المجال.